⏲️ Timp estimat de citire: 4 min
Ciorbă de Pește Sârbească vs Dobrogeană – două rețete autentice. Descoperă două rețete emblematice de ciorbă de pește: varianta sârbească (Riblja Čorba) cu paprika și gust intens, și cea dobrogeană cu borș acrișor. Vezi rețetele complete, modul de preparare și diferențele de gust, ingrediente și tradiție.
Ciorbă de Pește Sârbească vs Dobrogeană Două Rețete Autentice și Diferențele Lor
Ciorba de pește este un preparat care unește comunități pescărești din zone diferite ale Europei, dar fiecare regiune și-a pus amprenta proprie asupra gustului și tehnicii.
Astăzi îți prezint două rețete care, deși au la bază același ingredient principal – peștele proaspăt – sunt complet diferite ca aromă și stil:
- Ciorbă de Pește Tradițională Sârbească – Riblja Čorba
- Ciorbă de Pește Dobrogeană cu Borș Acrișor
🇷🇸 Ciorbă de Pește Tradițională Sârbească – Riblja Čorba
Această rețetă este originară din Serbia și zonele de pe Dunăre. Secretul ei este paprika dulce și modul lent de fierbere care dezvoltă un gust intens și bogat.
🐟 Ingrediente (6–8 porții)
- 1,5 kg pește proaspăt (crap, somn, șalău sau amestec)
- 4 litri apă
- 4 cepe mari tocate mărunt
- 2 ardei grași (roșii sau verzi)
- 4 roșii coapte sau 300 ml suc de roșii
- 3 linguri paprika dulce (boia de ardei)
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță boia iute (opțional)
- 2–3 frunze de dafin
- sare după gust
- piper măcinat după gust
🍲 Mod de preparare
- Într-o oală mare, pune uleiul și călește ceapa la foc mic până devine translucidă.
- Adaugă paprika dulce și amestecă ușor (atenție să nu o arzi).
- Pune ardeiul gras și roșiile, gătește 5–6 minute.
- Adaugă apa și frunzele de dafin, apoi lasă să fiarbă 30 de minute la foc mic.
- Pune peștele întreg sau tăiat în bucăți mari și gătește încă 15–20 de minute, fără să amesteci cu lingura.
- Potrivește de sare și piper, servește fierbinte cu pâine albă și ardei iute.
🇷🇴 Ciorbă de Pește Dobrogeană – Rețetă Tradițională cu Borș Acrișor
Această rețetă, populară în Dobrogea și Delta Dunării, este mai ușoară, mai fresh și cu gust acrișor datorat borșului.
🐟 Ingrediente (6–8 porții)
- 1,5 kg pește proaspăt (crap, caras, somn sau amestec)
- 3–4 litri apă
- 3 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 rădăcină păstârnac sau pătrunjel
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 4 roșii coapte sau 200 ml suc de roșii
- 200 ml borș (sau zeamă de lămâie)
- 1 legătură leuștean verde
- 1 legătură pătrunjel verde
- 2–3 linguri ulei
- sare după gust
- piper boabe (opțional)
🍲 Mod de preparare
- Pune apa la fiert și adaugă legumele tăiate cubulețe.
- Fierbe 20–25 de minute, apoi pune peștele și gătește încă 10–12 minute.
- Scoate peștele pe un platou.
- În zeamă, adaugă roșiile și fierbe 5 minute, apoi pune borșul și mai lasă 5 minute.
- Potrivește de sare, adaugă leuștean și pătrunjel verde.
- Pune peștele înapoi în oală, acoperă și lasă 10 minute înainte de servire.
🔍 Diferențele dintre Ciorba Sârbească și cea Dobrogeană
| Caracteristică | Ciorbă Sârbească (Riblja Čorba) | Ciorbă Dobrogeană |
|---|---|---|
| Gust | Intens, bogat, ușor afumat de la paprika | Fresh, acrișor de la borș |
| Culoare | Roșu aprins (de la paprika) | Galben-roșiatică (borș + legume) |
| Condiment principal | Paprika dulce și iute | Borș și leuștean |
| Tehnică | Călirea cepei cu boia înainte de fierbere | Fierbere directă a legumelor |
| Textură | Mai densă, cu zeamă concentrată | Mai ușoară, cu zeamă limpede |
| Servire | De obicei cu pâine albă, ardei iute | Cu pâine, mămăligă și mujdei |
🍽️ Concluzie Gustativă
Ambele rețete sunt delicioase și merită încercate, dar alegerea depinde de preferințele tale:
- Dacă iubești gustul puternic, condimentat și culoarea intensă – mergi pe varianta sârbească.
- Dacă vrei un preparat fresh, cu note acrișoare și aromă de leuștean – alege varianta dobrogeană.
De ce nu… să le gătești pe ambele, în două zile diferite, și să decizi singur care îți place mai mult?
🔔 Pentru mai multe rețete pescărești, abonează-te la blogul nostru.
📩 Ai întrebări sau sugestii? Lasă un comentariu sau contactează-ne!
🏷️ Tags: ciorbă de pește, rețetă sârbească, rețetă dobrogeană, mâncare tradițională, borș acrișor, riblja čorba, rețete pescărești, bucătărie balcanică, pește proaspăt, gătit românesc
📢 Hashtags: #ciorbadepeste #retetesarbesti #retetedobrogene #borsdepeste #ribljacorba #mancareraditionala #pestefraged #gatitromanesc #retetepescaresti #borșacrisor
Doar utilizatorii autentificați pot trimite rapoarte.